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王茅6353白酒与茅台酒的区别?

来源:http://www.wangmao768.com/news486554.html 发布日期:2020-10-23 14:45:00

国酒之源六三伍三生产流程简单说分为制曲、酿酒、储藏和勾调。6353在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”,且严格遵循古法工艺和节气来酿造。

端午踩曲:此时气温高、湿度大,微生物混入曲块中分泌出大量的酶,加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。制曲车间里,温度高达40'C,高温有利于微生物生长,这些使得生产的酒曲品质上层,为酿造优质酱香酒打下了坚实基础。

重阳下沙:(把高粱和酒曲按照1:1比例搅拌,也叫投料)到了农历九月,气温降至25度左右,赤水河水质是一年质量最高的时候,本地高粱成熟,各种酿造环境佳,故此时开始下沙酿酒,经过“12987"”的周期顺序,即指1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次加曲、7次取酒。


七次所取之酒因口感各不同,还需按轮次、酒体、等级装在陶土酒坛中封存,称为“基酒”,经过4年以上的“醇和熟化”后才进行灌装,灌装前需进行一-次初调,出厂前还需要经过多次微调,尽可能保障每一批次具备相同的口感,最后经检验合格方可出厂。经过多轮次窖藏、熟化的酒,易挥发物质少,能大限度的排除有害物质,所以从原料进厂到出厂,至少需要五年时间。

茅台酒:品质特性,茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格的典型。

茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多,有人赞誉“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳,

在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间,曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”王茅6353白酒


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