白酒不同香型间有什么差别?
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发布日期:2021-11-25 15:51:00
中国白酒虽然有近千年的历史传承,但是对于白酒香型的分类却是近几十年的事情。酒有好坏,香无高下。
白酒风格的描述进行了概括,统一了尺度,描述语如下:
酱香型酒:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。
浓香型酒:窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。
清香型酒:清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。
米香型酒:蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。
后来随着白酒行业的蓬勃发展,又有很多香型加入其中,这个国标上很详细,不再赘言:

事实上,在业内对于香型的分类一直都有争议,赞成者认为标准化更方便研究分类管理以及鉴赏品鉴,反对者认为划分香型后,酒厂为了追逐所谓的“香”,而失去了很多原有的特色,束缚了白酒的发展和多元化。
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