①

　　是贵州省酱香型白酒的地方标准。

　　DB52/526一2007 贵州省地方标准，适应于贵州省生产的酱香型白酒，以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。

　　其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。

　　②

　　白酒 DB52/ 526-2007是由贵州省质量技术监督局发布的《酱香型白酒》地方标准。

　　2007-12-31实施

　　2007-08-10发布

　　本标准由贵州省产品质量检验检测院(国家酒类及饮料质量监督检验中心)提出并归口。本标准由贵州省质量技术监督局批准。

　　③

　　DB 52/ 526-2007

　　酱香型白酒

　　本标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规 则、标志、包装、运输、贮存。

　　本标准适用于贵州省境内生产的酱香型白酒。