1. 原料

酱香型白酒的主要原料是高粱、小麦和大米。其中，高粱是关键的原料，因为高粱酒中的大部分特殊风味和香气来自于高粱。而小麦和大米则能够增加酒体的柔和度，平衡酒香和口感。

2. 酿造工艺

酱香型白酒采用传统的固态发酵工艺和蒸馏工艺。在发酵过程中，高粱等原料经过蒸煮、糖化、发酵等环节，形成混合酒曲。之后，用温水进行二次发酵，并在发酵罐中进行固态发酵。再通过蒸馏得到高度酒。

3. 酒香

酱香型白酒以独特的酱香而闻名。香气主要来自于酒曲中的微生物代谢产物，如酒香醇酚、醛类和酯类化合物等。酱香型白酒的香气独特而浓郁，通常有芳香、香甜、酱香、糯米香、醇醇等味道，富有层次感和复杂度。

4. 口感

酱香型白酒的口感丰富醇厚，通常具有酱香、甘香、辣香、麦香等特点。它的酒体饱满、圆润，具有一定的油脂和甜度。酱香型白酒的辛辣感和醇厚感相辅相成，使得这种白酒在口感上有着独特的吸引力。

5. 酒体

酱香型白酒的酒体丰满厚实，酒液呈金黄色或琥珀色，通常清澈透明。酱香型白酒有一定的粘度和浓度，入口滑爽，喉韵悠长。

6. 储存和陈化

酱香型白酒具有较高的陈化潜力。随着时间的推移，酱香型白酒可以发生复杂的化学变化，香气逐渐变得更为浓郁和复杂，口感也更加圆润和柔和。