酱香酒天然制曲（糖化剂）与工业制曲的不同？
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发布日期：2022-11-03 09:07:00
酱香酒天然制曲（糖化剂）与工业制曲的不同：
1 天然制曲，酿造的酒，质量好，有益物质丰富，缺点是糖化率低，每次糖化率只有10%，所以，酿酒时要加大量的曲，曲与粮的比例是1:1，才能把一颗高粱糖化完。
2 工业制曲，糖化高，酿酒中，1000kg高粱只要加入2 kg工业曲就行，出酒率很高，但这种酒，往往是好与不好的酒，混合出来，这种酒的质量不高，口感也不好喝。
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