酱香酒天然制曲（糖化剂）与工业制曲的不同？
来源：http://www.wangmao768.com/news885247.html
发布日期：2022-11-03 09:07:00
酱香酒天然制曲（糖化剂）与工业制曲的不同：
1 天然制曲，酿造的酒，质量好，有益物质丰富，缺点是糖化率低，每次糖化率只有10%，所以，酿酒时要加大量的曲，曲与粮的比例是1:1，才能把一颗高粱糖化完。
2 工业制曲，糖化高，酿酒中，1000kg高粱只要加入2 kg工业曲就行，出酒率很高，但这种酒，往往是好与不好的酒，混合出来，这种酒的质量不高，口感也不好喝。
上一条：酱香酒古法酿造工艺对高粱的要求？
下一条：什么是酱香酒古法酿造工艺？
相关标签：酱香酒,
相关新闻
- 酱香酒古法酿造工艺对高粱的要求？2022-11-10
- 酱香酒天然制曲（糖化剂）与工业制曲的不同？2022-11-03
- 什么是酱香酒古法酿造工艺？2022-10-27
- 王茅秉乾老窖酱香酒——只有喝过才真正懂得鉴赏2022-10-13
