什么是酱香酒古法酿造工艺?
来源:http://www.wangmao768.com/news882613.html
发布日期:2022-10-27 09:15:00
酱香酒古法酿造工艺:
1纯粮:用当地的高粱、小麦纯粮酿造,不用添加食用酒精勾兑。
2天然:曲是天然形成,不是采用工业曲,作为糖化剂,酿酒中不添加任何香料香气物质,像“霉豆腐”一样天然发酵形成。
3纯手工:不是采用机械化产生酿酒,整个酿酒过程全手工完成。
4 古法酿造工艺流程:按自然规律出酒,端午制曲、时间半年,重阳二次投料,同一批原料要历时一年,经9次蒸煮,8次发酵、7次取酒,再经3年以上酒库存放,再精心勾兑,普通酱香茅台酒方才能包装出厂。
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