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王茅六三伍三:品鉴指南

来源:http://www.wangmao768.com/news347176.html 发布日期:2020-04-07 10:19:00

酒都有其独特的香气、味道和口感,但如果仅仅是在社交场合简单的喝几两白酒,根本无法完全欣赏到白酒的微妙之处。因为在餐厅中,周围的干扰因素会分散你对酒的注意力,比如吸烟的烟雾和香水的味道,或者由于周边的噪音,会破坏了品酒的感觉,进而影响你对酒体风味的评价。

王茅六三伍三白酒品鉴四步法:“观、闻、品、悟”白酒品鉴的顺序已经被白酒专家和爱好者们使用了很多年,它是让你了解一款白酒的合理途径,以下是四个步骤的具体操作:

观色

当白酒被倒入杯中时仔细管擦,留意酒液的色泽、透明度、是否有杂质、挂杯形态美。

闻香

闻香是关键步骤,通过闻香鉴定酒香气的香韵和香调,分清酒体含有的香味层次。在闻酒之前,为了释放酒香,请先旋转晃动酒杯,同时可观察其挂杯度。

品味

关键控制进口量,以0.5~2ml为宜,慢而稳,让酒液在口中流淌,使酒体布满口腔:舌头两侧、舌面、舌尖,并延伸到喉咙,通过各个部位体验不同的滋味。

悟格

需要辨别风格(又称酒体典型性),是对酒色、香、味综合表现的评价。


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