在我们的生活中也是非常重要的，在酒席、祭祀、聚会等等场所都离不开他的身影，特别是祭祀，祭祀作为中国的一大事件当然更不能缺少的就是酒。那么我们如何品鉴一瓶好的贵州酱酒呢？

荡杯 

将酒倒入杯中，看挂杯，好的酱香型白酒挂杯快，滑落慢，挂杯越好的酒年份越陈。 出现这种差别的主要原因是陈年老酒含有大量芳香酯类聚合物，分子间的作用力大，整体表面张力强，年份少的酱香型酒，含大分子聚合物少，分子间在酒表面形成的作用力小，整体表面张力弱。

观色 

一般新酒和杂酒酒体成白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且透明无悬浮物。 

闻香 

将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，会闻到好酒优雅的香味，如果吸入过猛，鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝。 新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。 

入口 

不刺喉、饮时不上头、新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散；陈年酒是成“团”进口进喉，从入喉到胃部，可谓“飞流直下”形成一条直线，俗称“一线喉”，无酒气散发至全身的感觉，越陈越不散。 胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。