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品鉴酱酒的方法

来源:http://www.wangmao768.com/news513663.html 发布日期:2020-12-03 09:42:00

在我们的生活中也是非常重要的,在酒席、祭祀、聚会等等场所都离不开他的身影,特别是祭祀,祭祀作为中国的一大事件当然更不能缺少的就是酒。那么我们如何品鉴一瓶好的贵州酱酒呢?


荡杯 

将酒倒入杯中,看挂杯,好的酱香型白酒挂杯快,滑落慢,挂杯越好的酒年份越陈。 出现这种差别的主要原因是陈年老酒含有大量芳香酯类聚合物,分子间的作用力大,整体表面张力强,年份少的酱香型酒,含大分子聚合物少,分子间在酒表面形成的作用力小,整体表面张力弱。

观色 

一般新酒和杂酒酒体成白色透明,而陈酒是带微黄色,越陈的酱香型白酒微黄色越浓且透明无悬浮物。 

闻香 

将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过,轻轻吸入,会闻到好酒优雅的香味,如果吸入过猛,鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝。 新酒和杂酒刺鼻、有异味,陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。 

入口 

不刺喉、饮时不上头、新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散;陈年酒是成“团”进口进喉,从入喉到胃部,可谓“飞流直下”形成一条直线,俗称“一线喉”,无酒气散发至全身的感觉,越陈越不散。 胃的反应有燃烧感即是新杂酒,陈年酒是不会有刺激感的,而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。 


  

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