如何分辨酱香型白酒的?
来源:http://www.wangmao768.com/news573991.html
发布日期:2021-03-16 09:26:00
就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡、清澈透明,色泽微黄。茅台酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
酱香型亦称茅香型,属大曲酒类。以茅台这种蜚声中外的美酒为代表,在贵州茅台镇也只出产酱香酒,可谓是酱香酒之乡。
一瓶优质的酱香型白酒,入口时有浓与淡的感觉。入口酱味醇厚,窖藏时间长入口酱味淡,则为窖藏时间短。
荡杯
将酒倒入杯中,看挂杯,好的酱香型白酒挂杯快,滑落慢,挂杯越好的酒年份越陈。出现这种差别的主要原因是陈年老酒含有大量芳香酯类聚合物,分子间的作用力大,整体表面张力强,年份少的酱香型酒含大分子聚合物少,分子间在酒表面形成的作用力小,整体表面张力弱。
观色
一般新酒和杂酒酒体成白色透明,而陈酒是带微黄色,越陈的酱香型白酒微黄色越浓且透明无悬浮物。
闻香
将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过,轻轻吸入,会闻到好酒优雅的香味,如果吸入过猛,鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝。
下一条:百年王茅白酒文化的经典传承
相关标签:酱香型白酒,
相关新闻
- 如何品鉴酱香型白酒王茅六三伍三2021-06-24
- 如何分辨酱香型白酒的?2021-03-16